湖北省酿造工艺与装备工程技术研究中心于2017年5月经湖北省科技厅批准立项建设。工程中心以酿造技术的系统化、工程化、智能化研究开发为主要目标，整合湖北省内优势资源，开发绿色低碳、优质高效的现代工业化系列酿造生产新技术及其连续化、智能化特色优质酿造新工艺，全面提升湖北省酿造工业的安全质量水平，促进我省酿造食品的关键技术、工程化和产业化研究以及产品开发具有更好的竞争优势，缩短酿造食品产业与发达国家之间的差距，带动整个酿造产业向国内先进水平看齐。

中心以生物工程与食品学院为依托单位，联合机械工程学院进行校内资源整合，经过近十年的连续建设，采用引进和送出培养等一系列措施，培养出一支结构合理、学历层次匹配的研究队伍，拥有固定人员41人，其中正高职称12人，副高职称13人，中级职称16人，具有博士学位30人。

中心围绕酿造工艺与装备领域开展协同攻关，积极开展自动化酿造生产技术创新与重大关键装备研发、酿酒功能微生物菌种资源发掘及产业化应用技术、传统酿造工艺创新与营养安全酿造特色新产品开发等方向研究，近三年承担国家科技部、国家基金委、教育部、工信部以及省市地方政府纵向科研项目11项，产学研合作科研项目31项。发表科研文章100余篇；获得授权发明专利26项，实用新型4项；科技成果鉴定12项；获得各级科技奖励9项，其中国家科技进步二等奖1项，省部级一等奖3项；技术转移和成果转化40余项，与国内外30余家大中型酿造食品企业建立了紧密合作关系。