职称：副教授

学历：博士

E-mail:kangxu2000@126.com

研究方向：食品加工、食品发酵、蛋白质资源综合利用

学习工作经历：

2014.9—2022.12 华中农业大学农产品加工及贮藏专业学习，获工学博士学位

2003.9-2006.6 湖北工业大学发酵工程专业学习，获硕士学位

1998.12— 湖北工业大学生物工程与食品学院教师

研究课题

1.营养米加工关键技术及其蛋白质构变化研究，省教育厅B2018045 （主持）

2.九蒸九制黄精蜜饯产品研发及产业化,湖北三丰云隐实业有限公司.2022.3（主持）

3.基于职业需求的食品学科专业学位研究生培养模式创新与实践研究，校级教研项目，20180713（主持）

4.以个性化培养为引导的食品专业创新班培养模式研究与实践，校级教研项目，2015.12-2017.12（主持）

5.高品质大米酱油的研制及产业化 万福生科（湖南）农业开发股份有限公司2012.7（主持）

6.高热致米谷蛋白聚集的分子机制及曲霉联合解聚研究，国家自然科学基金项目31371741，2012.7（参与2/7）

7.黑曲霉HGD0823产脂肪酶选择性催化合成二氢杨梅素酯化物的机理研究，国家自然科学基金项目31371740，2012.7（参与4/7）

8.高强度热凝胶基料猪血浆蛋白的研制.襄阳维恩生物科技有限公司.2021.12（参与2/3）

研究成果

多菌种耦合发酵规模生产技术在传统酱制品中的应用研究与开发，国际先进（3/11） 省科技厅2011.4

著作

1.食品机械与设备，科学出版社，2021年11月 ，主编

2.普通高等教育“十二五”规划教材 生物工程设备，科学出版社，2013年9月 ，副主编

代表性论文

1. Yu Zhang, Jiang-lanYuan, Chao Fan, Ping Yan, Xu Kang. Fabrication and characteristics of porcine plasma protein cold-set gel: Influence of the aggregates produced by glucono-δ-lactone acidification on microbial transglutaminase catalysis.Food Hydrocolloids,2021，115, 106597.

2.郭婧,袁江兰，康旭（通讯作者），范超.基于透析法的亚硝基血红蛋白稳定性及机制研究.食品工业科技.2022,43(17):55-61

3.张梦媛，张雨，丁常晟，康旭，袁江兰. 总状毛霉与鲁氏酵母耦合发酵对豆粕营养和风味的增强效应.食品工业科技.2020.08（41）

4.谢锦明,赵秀芳,袁江兰,康旭（通讯作者）.陕西民间醋醅中高产酸醋酸菌的筛选和发酵特性.食品与发酵工业.2020,46(10):173-178