职 称：副教授

学 历：博士

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研究方向：食品多糖基可食性膜和气凝胶生物材料

学习、工作经历：

肖满，男，博士，副教授，硕士生导师，主要从事食品多糖基可食性膜和气凝胶生物材料。研究内容包括利用食品大分子乳化特性构建稳定的多相分散体系；制备以食品软物质为基材的新型生物材料；构建具有不同膜性能的天然生物膜和气凝胶，并同步建立食品软物质结构表征新方法和新装置。

2011.07-至今 湖北工业大学 生物工程与食品学院 教师

2008.07-2011.07中国农业大学 食品与营养学院 博士研究生

2006.07-2008.07南昌大学 食品学院 硕士研究生

荣获奖励：

获得湖北省科技进步二等奖一项。

第二届湖北省高校学习自制实验仪器设备成果一等奖一项。中华人民共和国教育部科技成果证书。

获得湖北工业大学年度“优秀”、“就业优秀班导师”、湖北工业大学防汛抢险纪念证书。

研究课题：

目前已主持国家、省市以及企业科研项目5项，参与科研项目15项。部分课题如下：

[1] 国家自然科学基金青年项目，魔芋葡甘聚糖/可得然胶聚合物成膜过程中分子自组装研究，主持。

[2] 湖北省教育厅优秀中青年人才科研项目，保留乙酰基的羧甲基魔芋葡甘聚糖的理化性质研究，主持。

[3] 中山市科技局重点项目，魔芋葡甘聚糖/黑鱼体表粘液复配体系抑制冷链鱼肉干耗的机制，主持。

[4] 横向课题，魔芋基气凝胶研制；制膜仪制造工艺技术研究，主持。

[5] 国家自然科学基金面上项目，食品软物质组分相容性及组装体结构稳定性表征评价方法与装置研究，参与。

[6]湖北省技术创新专项（重大项目），植物多糖空气净化气凝胶的制备及吸附性能研究,参与。

[7]湖北省科技厅支撑计划，动态水分及水分活度分析仪，参与。

研究成果：

发表学术论文36篇，其中SCI论文21篇。授权专利2项。代表性论文如下：

（1）Man Xiao, Ling Luo, Bin Tang, Jiaming Qin, Kao Wu*, & Fatang Jiang*.(2022). Physical, structural, and water barrier properties of emulsified blend film based on konjac glucomannan/agar/gum Arabic incorporating virgin coconut oil. LWT, 154, 112683.一区

（2）Man Xiao, Mingfeng Jiang, Kao Wu, Hao Yang, Xuewen Ni, Wenli Yan, Glyn O. Phillips, Fatang Jiang*. Investigation on curdlan dissociation by heating in water. Food Hydrocolloids, 2017, 70: 57-64.一区

（3）Man Xiao, Li Wan, Harold Corke, Wenli Yan, Xuewen Ni, Yapeng Fang, Fatang Jiang*. Characterization of konjac glucomannan-ethyl cellulose film formation via microscopy, International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 85: 434-441.一区

(4) Man Xiao, Shuhong Dai, Le Wang, Xuewen Ni, Wenli Yan, Yapeng Fang, Harold Corke, Fatang Jiang*. Carboxymethyl modification of konjac glucomannan affects water binding properties, Carbohydrate Polymers, 2015, 130: 1-8.一区

(5) Xing Li, Fatang Jiang, Xuewen Ni, Wenli Yan, Yapeng Fang, Harold Corke,Man Xiao*. Preparation and characterization of konjac glucomannan and ethyl cellulose blend films. Food Hydrocolloids, 2015, 44, 229-236.一区