曹敬华
职 称:高级工程师
学 历:硕士
E-mail:huajingcao@163.com
研究方向:食品酿造技术、酿造微生物
学习、工作经历:
教育经历:
2018-03- 至今,华中农业大学,食品科技学院,博士在读;
2008-09 – 2011-06,湖北工业大学生物工程学院,发酵工程,硕士
2004-09 – 2008-06,湖北工业大学生物工程学院,生物工程,学士;
工作经历:
2013-07-至今,湖北工业大学,生物工程与食品学院;
2011-07-2013-05,劲牌有限公司,白酒技术部;
社会兼职:
湖北省科技特派员(2019-2020、2020-2021);
黄石市优秀科技特派员(2022、2021);
湖北省食品工业协会白酒评委;
研究课题:
1. 特色水果深加工关键技术研究及产业化。合作单位:上海花米贤庄生物科技有限公司。10万,主持、在研。
2. 天然植物定向转化制备“酶处理异槲皮苷”护色关键技术研发。合作单位:湖北紫鑫生物科技有限公司。5万,主持、在研。
3. 用于提取花青素的黑米资源化利用。合作单位:湖北紫鑫生物科技有限公司。5万,主持、在研。
4. 数字化生态制曲关键技术研究。合作单位:湖北稻花香酒业股份有限公司。15万,主持、结题。
5. 清汁米酒创新产品研发及产业化。合作单位:湖北米婆婆生物科技股份有限公司。10万,主持、结题。
6. 湖北省重点研发计划(2021BGD016):浓香型白酒无窖泥酿造核心技术研发与中试示范。参与。
研究成果:
1. 2021年湖北省科技成果推广二等奖:自动化酿酒关键技术集成创新与推广应用。排名2/14。
2. 2020年安徽省科技进步二等奖:徽派浓香白酒现代制造关键技术研究与应用。排名5/8。
3. 2017年湖北省科技进步一等奖:传统固态法白酒自动化酿造关键技术及产业化。排名10/14。
4. Cao, J. H., Zheng, Y. L., Zhao, T., Mao, H., Fang, S. L., Chen, M. B.& Liu, S. L. Changes in the microbial community structure during the digitally managed fermentation of medium-temperature daqu. Food Science and Technology , 42, e87122.
5. 曹敬华,李恬心,刘雄锋,等. 不同工艺高温大曲的理化指标变化趋势研究[J]. 食品科技,2023,48(3):102-109.
6. 曹敬华,丁建设,杨裕才,等.胡柚果酒酿造工艺优化[J].中国酿造,2018,37(10):111-115.
7. ZL201910049108.2,一种多粮浓香型白酒的生产方法。曹敬华,朱正军。
8. ZL201810389838.2,一种藜麦清香型白酒及其酿造方法。曹敬华,朱正军,陈茂彬,汪江波。